Приготовление на пару - это особенно бережный, ароматный и полезный способ приготовления пищи.
Как правило, сделать это можно с помощью двух разных типов приборов. Мы сравнили пароварки и паровые духовые шкафы и рассказываем о преимуществах и недостатках каждого варианта.
Приготовление на пару - это бережное приготовление таких продуктов, как овощи, рыба и мясо, с помощью пара при температуре от 30 до 100 °C. Пища готовится без добавления жира, при этом сохраняется большая часть витаминов и минералов. Готовить таким способом можно с помощью двух разных типов приборов. Однако между пароварками и паровыми духовыми шкафами есть несколько различий.
Классическая пароварка имеет несколько уровней и нагревательный элемент в нижней части. В нее наливается вода, которая нагревается так, чтобы поднимающийся пар окружал продукты и готовил их. В виде встраиваемой пароварки такой прибор можно интегрировать в кухню так же, как духовой шкаф.
При приготовлении на пару в зависимости от модели используется один из двух принципов. Некоторые модели нагревают воду в поддоне на дне прибора. Другие генерируют пар вне камеры приготовления и направляют его внутрь. Существуют также пароварки с резервуаром для воды или подключением к водопроводу.
Если пароварка совмещена с духовым шкафом, она называется паровым духовым шкафом. Такие комбинированные приборы позволяют выбирать, готовить ли пищу на пару или запекать ее с добавлением влаги либо без нее. Благодаря этому блюда получаются по-настоящему хрустящими, нежными и/или сочными - в зависимости от желаемого результата. Кроме того, паровые духовые шкафы также бывают с резервуаром для воды или подключением к водопроводу. Поэтому эта деталь не всегда имеет решающее значение при выборе между пароваркой и паровым духовым шкафом.
Например, BORA X BO - это паровой духовой шкаф с подключением к водопроводу. Мы сознательно спроектировали его с акцентом на удобство, как и BORA multi-drawer.
Максимально удобный сенсорный дисплей в сочетании с инновационной технологией пара и горячего воздуха. Узнайте о преимуществах парового духового шкафа BORA.
Каковы плюсы и минусы этих приборов? Наше сравнение кратко показывает наиболее важные особенности обеих систем.
| Пароварка | Паровой духовой шкаф | |
|---|---|---|
| Преимущество | Если у вас пароварка и духовка как отдельные приборы, вы можете, например, готовить овощи на пару, пока в духовке выпекается пирог. Если вы часто готовите несколько блюд одновременно и на большое количество человек, отдельная пароварка имеет смысл. | За счет объединения функций пара и выпечки в одном приборе требуется значительно меньше места. |
| Пища готовится бережно. Она не пересушивается, а вкус, цвет и питательные вещества сохраняются. | Паровой духовой шкаф можно гибко использовать для приготовления на пару и для выпекания с добавлением влаги или без нее. | |
| При приготовлении различных продуктов на разных уровнях пароварки запахи не смешиваются. | В зависимости от способа приготовления вы получаете целый ряд преимуществ. Например, при приготовлении на пару оптимально сохраняются вкус и питательные вещества, а при запекании блюда красиво подрумяниваются и становятся хрустящими. При приготовлении на пару, как и в пароварке, можно одновременно готовить несколько блюд без смешивания запахов. | |
| Высококачественные приборы часто предлагают дополнительные функции, такие как приготовление sous-vide, регенерация, размораживание и стерилизация. | Высококачественные приборы часто предлагают дополнительные функции, такие как приготовление sous-vide, регенерация, размораживание и стерилизация. | |
| Недостатки | Это единственный способ приготовления, доступный в пароварке. Выпекать в ней нельзя - для этого нужна духовка. | В паровом духовом шкафу можно либо готовить на пару, либо выпекать. Одновременное приготовление блюд разными способами в комбинированном приборе невозможно. |
| Приготовление на пару возможно только тогда, когда духовка имеет эту функцию. | Различия в качестве и производительности у паровых духовых шкафов значительно больше. | |
| Пароварки без подключения к водопроводу сравнительно сложнее очищать. У них есть резервуар для воды, который после каждого приготовления нужно снимать и промывать. | В моделях без подключения к водопроводу очистка требует сравнительно больших усилий. | |
| Отдельная пароварка занимает дополнительное место на кухне. | Модели с подключением к водопроводу нельзя без существенных доработок установить в любой кухне. |
Высококачественные пароварки часто оснащаются подключением к водопроводу. Поэтому этот потенциальный недостаток не всегда имеет решающее значение при выборе между пароваркой и паровым духовым шкафом. Перед покупкой внимательно изучите набор функций конкретного прибора.
Обычные духовки не предназначены для приготовления на пару. Если вы не хотите покупать пароварку или паровой духовой шкаф, альтернативой может стать корзина-пароварка для кастрюль. Это самый простой способ готовить пищу на пару.
Паровой духовой шкаф объединяет в одном приборе три функции при сравнительно меньших затратах пространства: приготовление на пару, обычное выпекание и выпекание с паром. Это позволяет идеально готовить самые разные продукты, делая их сочными, нежными и/или хрустящими - в зависимости от желаемого результата.
Оба типа приборов обычно используют стандартную глубину ниши 45 или 60 см. Однако комбинированный паровой духовой шкаф в целом экономит место, поскольку заменяет традиционную духовку. Если вы выберете отдельную пароварку, для дополнительной духовки понадобится вторая ниша.
В целом да. В стандартной пароварке основными остатками обычно являются только влага и известковый налет. В паровом духовом шкафу, напротив, из-за функций выпекания и запекания появляются пригоревшие остатки, которые сложнее удалить. Однако высококачественные комбинированные приборы, такие как BORA X BO, обычно оснащаются автоматическими программами очистки с использованием перегретого пара и специальных картриджей, что значительно снижает трудозатраты.
Высококачественные комбинированные паровые духовые шкафы, как правило, стоят примерно вдвое дороже стандартных пароварок той же категории качества, поскольку объединяют функцию пара и духовку в одном приборе. Точная разница сильно зависит от бренда, набора функций и типа установки. Однако при рассмотрении общих вложений в кухню эта разница становится менее значимой: так как паровой духовой шкаф полностью заменяет традиционную духовку, отпадает стоимость второго основного прибора. По сравнению с покупкой двух отдельных устройств комбинированное решение нередко оказывается дешевле почти на треть.