Варочная панель — сердце каждой кухни. Именно здесь рождаются вкусные блюда. Варочные панели бывают разных видов, размеров и материалов, с различными функциями. В BORA и начинающие, и опытные домашние повара найдут подходящую варочную панель.
Индукционные варочные панели оснащены плоскими круглыми катушками, которые при включении создают электромагнитное поле. Чтобы за счет этого на дне посуды вырабатывалось тепло, посуда должна иметь магнитное основание; только в этом случае энергия магнитного поля может поглощаться и преобразовываться в тепло. Это относится, например, к кастрюлям и сковородам из нержавеющей стали, чугуна и эмалированного железа.
При приготовлении пищи на индукционной варочной панели риск ожогов сравнительно низок, поскольку выделяемое тепло концентрируется на дне посуды. Окружающая поверхность варочной панели нагревается значительно меньше и только за счет тепла, передаваемого от посуды. Благодаря регулировке мощности индукционная варочная панель очень быстро нагревается. Кроме того, возможна и точная настройка температуры.
Элегантность и функциональность: матовая варочная панель от BORA. Узнайте о преимуществах и особенностях нового варианта продукта.
В варочных панелях с поверхностной индукцией квадратные катушки из намотанной проволоки также создают электромагнитное поле. С помощью функции объединения зон благодаря квадратной форме катушек можно создать очень большую зону приготовления. В результате на варочной панели можно разместить больше посуды или посуду большего размера. Это позволяет использовать даже крупные жаровни. Благодаря функции автоматического распознавания размера посуды активируется только та катушка, над которой установлена посуда, подходящая для индукции. Это означает, что используется только необходимая зона нагрева.
Помимо такой гибкости при приготовлении, варочные панели с поверхностной индукцией также отличаются привлекательным, очень элегантным дизайном, поскольку их поверхность разделена лишь очень сдержанной разметкой зон приготовления.
Варочная панель с излучающим нагревательным элементом - это не что иное, как то, что в Германии обычно называют панелью Ceran. Однако, строго говоря, этот термин некорректен. «Панель Ceran» означает лишь стеклокерамическую варочную панель. Ceran - это торговая марка компании Schott AG, производителя высококачественной стеклокерамики, поэтому это название часто используется как синоним.
В варочных панелях с излучающими нагревательными элементами нагревательные спирали расположены под стеклокерамической поверхностью электрической варочной панели. В таких панелях передача энергии происходит за счет теплового излучения. В отличие от индукционных варочных панелей, излучающие нагревательные элементы не имеют функции автоматического распознавания размера посуды, поэтому любая включенная зона нагрева станет горячей, даже если на ней нет посуды.
Газовые варочные панели особенно популярны среди профессиональных поваров. Для многих это ещё и вопрос философии. Они клянутся готовить только на газу: тепло создаётся плавно регулируемым пламенем. Это означает, что газовая варочная панель быстро и точно нагревает кастрюли и сковороды. Пламя появляется мгновенно и так же мгновенно гаснет при выключении. Еда не продолжает готовиться, ничего не пригорает. Современные газовые панели встроены в стеклокерамику и практически не имеют ничего общего со старомодными газовыми плитами прошлого.
Tepan, teppan-yaki или teppanyaki - существует несколько вариантов написания названия этой варочной панели. Однако во всех случаях речь идет о гладкой стальной поверхности, на которой можно жарить продукты. Варочная панель Tepan была вдохновлена японским искусством приготовления на гриле. Как и в традиционной японской кухне, повар выкладывает рыбу, мясо или даже овощи прямо на встроенную в варочную панель поверхность teppanyaki.
Гриль teppanyaki из нержавеющей стали обычно имеет две зоны приготовления, которые можно настраивать отдельно. Это позволяет обжаривать стейк с одной стороны, пока с другой медленно готовятся овощи. Стальной гриль Tepan доступен в линейках варочных панелей BORA Professional и BORA Classic.
Кстати: не стоит беспокоиться о пригорании пищи! Варочные панели Tepan легко очищаются. Все, что вам понадобится, - это вода, уксус, бумажное кухонное полотенце и наша лопатка Tepan. В нашем руководстве пошагово объясняется, как очищать гриль teppanyaki.
Азиатская кухня предлагает нам ещё одну утварь для приготовления вкусных и полезных блюд — вок. Для линеек Professional и Classic BORA предлагает стеклокерамическую варочную панель со встроенным индукционным воком. Специальный ферромагнитный вок идеально вписывается в углубление в варочной панели. Это позволяет магнитному полю под стеклокерамикой нагревать продукты чрезвычайно быстро и точно. Ещё одно преимущество по сравнению с готовкой в воке на плоской электрической или индукционной панели — более высокая энергоэффективность.
Обычно различают отдельностоящие варочные панели и плиты с варочной поверхностью. Отдельностоящая варочная панель имеет собственные элементы управления и может быть установлена практически в любом месте кухни.
В отличие от этого, плита с варочной поверхностью и духовкой под ней дает меньше свободы при планировании кухни. Варочные панели BORA, как правило, являются отдельностоящими приборами. Это позволяет вам пользоваться большой свободой при проектировании кухни.
Вы предпочитаете готовить большинство блюд на газу, а некоторые — на индукции? С BORA выбирать не нужно. В линейках BORA Professional и BORA Classic газ и индукция можно совместить в одной варочной панели. Любите экспериментировать и увлекаетесь азиатской кухней? Почему бы не совместить индукционную панель с грилем теппаньяки — стальным грилем из Японии — или с воком? BORA предлагает широкий выбор вариантов для вашей варочной панели.
Планируете новую кухню или хотите обновить существующую? В зависимости от доступного пространства на кухне подойдут варочные панели разных размеров и габаритов. В BORA доступны варочные панели следующих размеров:
| Продукт | Тип нагрева | Размер (ширина × глубина) |
|---|---|---|
| BORA Professional 3.0 * | Induction | 370 mm x 540 mm |
Поверхностная индукция | 370 mm x 540 mm | |
Радиантный нагреватель | 370 mm x 540 mm | |
Газ | 370 mm x 540 mm | |
Индукционный вок | 370 mm x 540 mm | |
Тепан | 370 mm x 540 mm | |
| BORA Classic 2.0 * | Induction | 375 mm x 515 mm |
Поверхностная индукция | 327 mm x 515 mm | |
Радиантный нагреватель | 327 mm x 515 mm | |
Газ | 327 mm x 515 mm | |
Индукционный вок | 327 mm x 515 mm | |
Тепан | 327 mm x 515 mm | |
| BORA X Pure | Индукция, поверхностная индукция | 830 mm x 515 mm |
| BORA M Pure | Индукция, поверхностная индукция | 760 mm x 515 mm |
| BORA Pure | Induction | 760 mm x 515 mm |
| BORA S Pure | Индукция, поверхностная индукция | 580 mm x 515 mm |
| BORA Basic | Радиантный нагреватель | 760 mm x 515 mm |
*: размеры указаны для варочной панели без вытяжки
Существуют различные типы варочных панелей: газовые, индукционные, стеклокерамические и электрические.
Индукция, как правило, горячее и быстрее газа, так как тепло выделяется у дна посуды. Индукционные варочные панели могут достигать температуры до 240–300 °C в зависимости от настройки и посуды. Газовые варочные панели могут нагреваться до 200–250 °C в зависимости от интенсивности пламени и типа горелки.
Для индукционных варочных панелей нужна посуда с магнитным дном, например из нержавеющей стали или чугуна. Алюминиевая и медная посуда подойдёт только при наличии ферромагнитного дна.
Ceran — это торговая марка стеклокерамики. Оба термина обозначают один и тот же материал и технологию.